推开好利来的玻璃门，起始吸引眼神的，大致不是货架上琳琅满指标面包蛋糕，而是相同元气统统的伙计。

旧年12月24日，阛阓内圣诞脑怒正浓，好利来华南首店在深圳开业，身材高挑的好意思女伙计比起来自朔方蛋糕的“甜密暴击”，更快引起了网友热议。各人直呼“全是漂亮密斯姐”，还有网友戏称这里是“空姐空少聚拢地”，随时都在演出“制服眩惑”。

先是高颜值的伙计，再是酷似空乘式剪裁的制服，以及各大IP联名诞辰蛋糕……好利来这家30多岁的中年烘焙品牌，一再掀翻酬酢媒体的狂欢—— 在烘焙战场，慑服眼球比慑服味蕾更接近得胜。

升级后的好利来门店颜色调理。（图/视觉中国）

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冲着蛋糕面包去，却可能种草伙计制服，这是许多网友第一次走进好利来的相似感受。 剪裁利落的浅粉连衣裙、小圆领白腰带，搭配浅卡其色围裙，单套制服造价高达300-500元，被网友戏称为"连锁餐饮制服高定"。

由于工服过于顺眼，去职伙计会但愿留住工服，甚而有东谈主为高出到同款裙子，思去门店应聘伙计。

好利来粉蓝和粉红的制服。（图/小红书）

凭据门店视觉主题各异，好利来门伙计工职责服分为浅粉、淡蓝和口角三款。口角制服劳动于Lab店的畴昔超酷感；粉红职责服较多出咫尺主题Pink店，店里连刮水板、喷壶、列队雕栏都一律粉色，童话公主风扑面而来；而“酷似空乘制服”的粉蓝制服，则是吸睛爆款，在酬酢媒体上每每刷屏。

尽管求同款的网友不少，但粉色制服的裙摆长度也遭到吐槽。有网友属意到，女伙计弯腰整理冰柜时需时分看重风韵，不然容易走光——天然，伙计制服也提供了粉色背带裤版块，比起连衣裙更解放和安全，无须时分提防动作过大。

除了制服像空乘，好利来伙计的招聘程序，也如实有几分“ 对标空乘东谈主员”的意味。

公开招聘骄贵，好利来门店女伙计身高需介于163-175厘米，男伙计则要在175-185厘米界限内，何况条目“五官规定，形象气质佳”。《真故盘考室》著述曾线路，即使是现烤师和裱花师，好利来也条目职责期间全程耸立，好让来宾能从全透明车间玻璃看见职工的一言一动。

即使你不切身到店，只是是网购他们家的蛋糕，也可能被这“蛋糕界的海底捞”给触动到。 外送诞辰蛋糕时，好利来男伙计会单膝跪地，戴起赤手套，从保温箱拿出蛋糕，并不绝以跪姿向主顾先容蛋糕的口味和邻近配件。

面对这种“典礼感溢出”的劳动，有主顾内心惊呼“300多块的蛋糕不必行此大礼”；有主顾则开打趣称， “此情此景，他掏出适度求婚也不是不行能”。

好利来外送蛋糕遴选“跪式劳动”，该帖点赞过2万。（图/@打造魔仙堡筹谋）

若是说制服是好利来塑造品牌东谈主格的“外套”，那么联名居品即是其撬动年青市场的“利器”。算作烘焙界的“联名狂魔”，从奥特曼到哈利·波特、从喜茶到泡泡玛特，真实莫得一个热点IP能躲开好利来的联名。

与《哈利·波特》联名的诞辰蛋糕，圆善收复了电影中海格送给哈利的首个蛋糕。照旧推出，就酿成了“哈迷”过诞辰的必备谈具。凭据窄门餐眼的统计，这款“海格诞辰蛋糕”的销量甚而置身奢侈者保举菜品前十。

好利来和《哈利·波特》联名的“海格的蛋糕”。（图/视觉中国）

饮食行业联名居品海量，但像好利来那样把邻近作念到如斯极致的并未几。最新的《好意思仙女战士》联名款诞辰蛋糕上，甚而有主角水冰月的透明立牌，搭配的诞辰帽和诞辰卡也分裂缠绵成主角额带和变身镜盒的体式。

好利来把“颜控”和“细节控”集于孤单，将“颜值即正义”的流行信念落实到品牌的各个细节里。当其他老品牌还在用“传统工艺”来宣传，好利来早已悟了： 年青东谈主买的不是蛋糕，而是情感价值。毕竟，能让东谈主乐意拍照发小红书的，才是21世纪硬通货。

好利来的缠绵基因，早在独创东谈主罗红的相机镜头中埋下伏笔。这位素质有素的烘焙创业者，曾在四川雅安开影像馆。往时他跑遍全城也买不到悠然的诞辰蛋糕，从而萌发了将蛋糕作念成艺术品的念头。

1992年，罗红在故乡开设好利来第一家门店。凭借影相职责的审好意思蚁合，他从国际影相集里找来蛋糕甜点像片，让阐明傅对标复刻。不久，他把好利来带到兰州。门店引入西法玻璃橱窗，蛋糕师父身着白围裙在玻璃后制作蛋糕， 如同艺术扮演一般的时刻活，让蛋糕们显得愈加“秀色可餐”，引来了不少主顾围不雅和购买，东谈主气情随事迁。

隔着玻璃看师父作念面包、蛋糕，亦然一件意旨的事情。（图/视觉中国）

凭借视觉上的降维打击，好利来在朔方市场飞速崛起。通过里面加盟制，好利来驶入“批量复制”的快车谈。品牌筹谋本钱给打下来了，还闯入月饼赛谈。2002至2004年间，它蝉联宇宙月饼、蛋糕销量双冠王，门店数量一度冲破1000家，年销售额最初20亿元。

甜密的行状百废具兴，罗红从2003年起聘任职业处分东谈主来收拾贸易。这位老影相师则再行提起相机，奔赴于大江山川，拍摄天然生灵。这些年，罗红航拍过梅里雪山、珠穆朗玛峰、冈仁波王人峰，用镜头追赶狮子和花豹，光是火烈鸟就拍过4种，还建起了影相艺术馆。

但另一边，当独创东谈主“甩掉看世界”，好利来却迎头碰上外资烘焙品牌大举进驻内地。当一线城市奢侈者被巴黎贝甜、85°C的从简风吸引，好利来却因加盟店品性杂乱，被诟病“县城风旗舰店”。兴趣影相的罗红不得不重回筹谋一线，决定从店面装修到居品劳动都要作念全面升级。

这么的升级可能带来轮廓本钱和居品价钱的高潮。在经济水平不高的地区，“升级”就怕意味着原有客群的流成仇筹谋的亏蚀。在结伴独创东谈主的勤恳反对下，好利来品牌靠近分裂危急。到了2019年夏天，多地门店连夜换牌号：吉林的好利来更名为“好芙利”，苏州的换成“甜星”，南昌变身“蒲公英”……

江西南昌，更名前的好利来门店。（图/视觉中国）

比起换了牌号的加盟店，没更名的好利来直营店则经历了一番换骨夺胎的重构。2014年， 罗红的两个男儿罗昊和罗成接棒，运转入部属手品牌年青化转型，将父亲的影相好意思学升级为“千里浸式体验经济”。

为此，昆玉俩赴日教唆甜品内行中山满男，将半熟芝士更正为“绵密如云”的口感。截止2018年，该单品销量超1亿枚，成为好利来当之无愧的大爆款。在居品变革的支抓下，好利来实施门店改造的底气也就更足了。

近300祖传统门店关闭，好利来聚焦一二线城市的直营店，打造视觉作风调理的主题店和倡导店。成京都府店的熊猫竹元素、南京Pink店的中国缠绵元素，每个倡导门店都是在地文化的微缩景不雅。这么的作念法天然失去下千里市场，却换来品牌调性的隧谈。不管是好利来的“制服眩惑”，照旧豪恣联名，都是从这阶段运转出圈的。

上海浦东一阛阓内的Holiland Travel好利来超时空旅行旗舰店。（图/视觉中国）

罗红的小男儿罗成在短视频平台上打造出社恐雇主东谈主设，挑战作念艺术蛋糕，身膂力行来晋升蛋糕烘焙的各人贯通。旧年他的账号运转推出“32个蛋糕”系列，进一步强化蛋糕与奢侈者之间的情感共识。

即便莫得大IP，但唯有有话题有流量，好利来也会冲锋上前。前几天刚从微博热搜意识了“黄油烤年糕”，转瞬就刷到好利来上架了同名新品。这场变革的中枢，是把蛋糕酿成"酬酢货币"，把流量酿成销量。

烘焙的终极战场不在烤箱，而在奢侈者的眼睛与酬酢平台。经由两代东谈主的审好意思加抓，好利来终于找准了我方的赛谈—— 顺眼但有点贵的蛋糕。

在“眼睛先吃”的年代里，好利来成绩了亮眼的成绩单。当2024年祥瑞夜的霓虹照亮深圳湾，好利来华南首店开业，当日营业额达到120万元，平均一小时收款10万元。据窄门餐眼的统计，截止4月1日，好利来门店数达到960家，距离重回千店仅一步之遥。

南下到深圳、东莞、珠海开设城市首店，这不仅是品牌地舆疆土的推广，更是烘焙行业的南北交锋。自5年前“分家”后，好利来的直营门店较汇集于四川、陕西和京津冀一带，在华南地区的品牌贯通度较弱。

以竞争浓烈的珠三角市场为例，许多年青东谈主熟识的蛋糕TOP多为原土或香港烘焙品牌， 而好利来的名号基本只可从酬酢平台上听闻，线下打卡的契机少之又少。

好利来门店较汇集于朔方。（图/窄门餐眼）

烘焙江湖的糊口法例，不卷就出局。据餐饮数据平台“红餐大数据”的统计，截止2024年12月，烘焙门店新增103,000家，关店95,000家。开店与关店率王人飞，意味着市场竞争相等浓烈。

疫情加快行业洗牌。2021年以来，Lady M、东海堂实现营业，“烘焙第一股” 克莉丝汀被强制退市，韩国烘焙品牌多乐之日关闭郑州多家店舖，香港烘焙品牌圣安娜饼屋缩减在广州的分店数量……外资品牌忙着消弱阵线，也给了原土玩家逆势解围的契机。

在酬酢媒体期间，烘焙店不仅是味觉驿站，更是生活方式的展演戏院。从北京Pink主题店的仙女幻境，到上海Lab店的畴昔实践室，好利来门店的每个空间都在进行着一场静默的对话： 咬下一口海格蛋糕的一刹，你已为一又友圈的细致东谈主设完成充值。

好意思团餐厅数据在2022年发布的行业申诉曾说起，与奶茶比拟，烘焙的奢侈黏性相对较弱。年青奢侈群体并莫得“味蕾赤忱”可言，“可口、顺眼、好玩”只可吸引年青东谈主一时的存眷。今天出圈的品牌，翌日可能就被烧毁。要思不绝保抓在场的姿态，只可不停地驰驱，从居品到门店，再到职工制服都得出圈。

站在好利来33岁的中年门槛回望，好利来的故事像极了它畅销的冰山熔岩巧克力：外在千里稳内敛，内核流动多变。 在贵重力稀缺的期间，能同期慑服胃口与镜头的品牌，才有经历不绝留在牌桌上。

记者 晓洋

剪辑 DR

校对 碰见

排版 有效

题图 日剧《街角洋果子店》

发布于：广东省